PASZTETY I INNE SMAROWIDŁA

PASZTET Z KRÓLIKA 

Królik 1 sztuka 700g boczku lub podgardla surowego 700g karkówki 300g wątróbki drobiowej 3 bułki czerstwe 4 cebule 6 jaj smalec

Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatałowa. Mięso z cebulą udusić na smalcu, wystudzić, zemleć dwukrotne. Bułki namoczyć w wodzie, kiedy dobrze namokną, odcisnąć, dodać do mięsa, doprawić. Piec w temp. 180st około godziny.

PASZTET Z KACZKI

Kaczka 1szt, około 2kg 1kg podgardla surowego 500g wątróbki drobiowej 2 duże cebule 3 ząbki czosnku 5 jajek Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, pieprz ziołowy.

Mięso, podgardle, cebulę i czosnek ugotować, wystudzić, zemleć 2 razy. Dodać jajka, przyprawić do smaku. Piec w temp. 175-180 około godziny.

PASZTET Z WĄTRÓBKI

500 wątróbki 300g słoniny 1 duża cebula kilka pieczarek

Przyprawy: listek, ziele angielskie, gałka muszkatałowa, pieprz, sól. Słoninę pokroić w cieniutkie plasterki, włożyć do garnka, na nią pokrojoną w plastry cebulę, oczyszczone z błonek wątróbki, pokrojone w plastry pieczarki i przyprawy. Całość dusić na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu aż cebula i słonina zmiękną. Wystudzić, wyjąć listek i ziele, zemleć. Przyprawić do smaku, włożyć do pojemników, wstawić do lodówki.

BOCZEK KONSERWOWY DO SMAROWANIA

Boczek, vegeta

Boczek pokroić w drobną kostkę. W garnku układamy bardzo ściśle pokrojony boczek, posypujemy vegetą, znowu boczek, vegeta i tak dopóki mamy boczek. Na samą górę dajemy vegetę. Odstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po tym czasie zalewamy wodą do wysokości 1cm nad boczkiem i gotujemy na bardzo małym ogniu około 2-3 godzin. Zostawiamy do wystygnięcia, a potem wkładamy do lodówki, aby zgęstniało.